在之前的文章中，我基本上對(duì)食品防霉進(jìn)行了掃盲。今天，我將討論凈化車(chē)間的問(wèn)題?，F(xiàn)在人們經(jīng)常問(wèn)凈化車(chē)間有用嗎？.凈化車(chē)間做什么級(jí)別的好？.還有就是凈化后不管別人。
現(xiàn)在常規(guī)凈化分為
30萬(wàn)級(jí).10萬(wàn)級(jí).萬(wàn)級(jí).千級(jí)，食品廠(chǎng)基本都是10萬(wàn)級(jí)或30萬(wàn)級(jí)，個(gè)別區(qū)域可以要求高萬(wàn)級(jí)手術(shù)室為百級(jí)。
現(xiàn)在介紹一下凈化原理吧
氣流→空氣處理的初始效果→空調(diào)→中效空氣處理→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→凈化管道→高效送風(fēng)口→潔凈室→帶走灰塵顆粒(灰塵.細(xì)菌等）→回風(fēng)夾道→處理過(guò)的氣流→新風(fēng)氣流→空氣處理的初始效果。重復(fù)以上過(guò)程，即可達(dá)到凈化目的。
實(shí)際上是房間空氣循環(huán)凈化過(guò)程，終實(shí)現(xiàn)我們需要的環(huán)境空氣
自?xún)魰r(shí)間為：自?xún)魮Q氣次數(shù)為：
1千級(jí)≯15min1千級(jí)≮53.3次/h
1萬(wàn)級(jí)≯30min1萬(wàn)級(jí)≮21.6次/h
10萬(wàn)級(jí)≯40min10萬(wàn)級(jí)≮13次/h
30萬(wàn)級(jí)≯50min30萬(wàn)級(jí)≮9次/h
壓差：主車(chē)間相鄰房間不小于5Pa平均風(fēng)速：10級(jí).100級(jí)0.3－0.5m/s；
溫度：冬季大于16℃；夏季＜26℃；波動(dòng)±2℃。
濕度：45-65%；GMP粉末車(chē)間濕度在50%左右為宜；電子車(chē)間濕度略高，以免產(chǎn)生靜電。
噪音：不超過(guò)65dB（A）；
新風(fēng)補(bǔ)充量：是總送風(fēng)量的20%-30%；
照度:≥300LX(光強(qiáng)為距離lcd光源，1米處接受的照明強(qiáng)度)。
事實(shí)上，作為烘焙車(chē)間的凈化建議，達(dá)到10萬(wàn)級(jí)。30萬(wàn)級(jí)食品保質(zhì)期越來(lái)越短的趨勢(shì)還不夠。
10萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間總結(jié)
10萬(wàn)級(jí)潔凈室的潔凈標(biāo)準(zhǔn)為：1.塵粒允許數(shù)（每立方米）；2.大或等于0.5微米粒子數(shù)不得超過(guò)3.5萬(wàn)顆，大或等于5微米粒子數(shù)不得超過(guò)2萬(wàn)顆；3.微生物允許數(shù)；4.浮游菌數(shù)不得超過(guò)每立方米500顆；5.沉隆菌數(shù)不得超過(guò)每培養(yǎng)皿10個(gè)。壓差：相同潔凈度等級(jí)的潔凈室壓差保持一致，不同潔凈度等級(jí)的相鄰潔凈室壓差應(yīng)保持一致≥5Pa，潔凈室和非潔凈室之間≥10Pa。十萬(wàn)級(jí)潔凈室對(duì)溫度.當(dāng)濕度沒(méi)有特殊要求時(shí)，穿干凈的工作服，不要有舒適感。溫度一般控制在冬季20點(diǎn)~22℃;夏季24~26℃;波動(dòng)±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。配電:潔凈室(區(qū))主要生產(chǎn)用房一般照度值得≥300Lx;輔助工作室.人員凈化和物料凈化室.氣閘室.走廊等的照明值應(yīng)為200~300Lx。
那么食品凈化車(chē)間會(huì)使用哪些相關(guān)設(shè)備呢？
食品凈化車(chē)間配間的設(shè)備有：高效空氣過(guò)濾器.風(fēng)淋室.超凈工作臺(tái).潔凈層流罩.高效過(guò)濾送風(fēng)口.空氣自?xún)羝?臭氧發(fā)生器.不銹鋼清潔門(mén)窗.除濕機(jī).通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品.
選擇凈化材料
1.凈化廠(chǎng)房墻.頂板一般采用50mm厚的彩鋼板
2.地面可采用環(huán)氧自流板地板或耐磨塑料地板，如有防靜電要求，可選用防靜電型
3.回風(fēng)管道采用熱渡鋅板制成，具有良好的凈化保溫效果PF泡沫塑料板4。高效送風(fēng)口應(yīng)采用不銹鋼框架，美觀(guān)干凈，沖孔網(wǎng)板采用烤漆鋁板，不銹不粘灰塵，應(yīng)清潔工業(yè)潔凈室：根據(jù)美國(guó)聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)，潔凈室意味著：“室內(nèi)空氣中灰塵顆粒的數(shù)量以及必要時(shí)的溫度和濕度.可以控制壓力”凈化室的主要目的是控制灰塵。
現(xiàn)在做凈化車(chē)間是新食品廠(chǎng)的必要規(guī)劃之一，但不是你做食品凈化車(chē)間你可以放下所有的心，凈化只是讓生產(chǎn)過(guò)程在良好的環(huán)境中，影響食品保質(zhì)期和員工接觸污染.原材料之間的交叉污染.配方的合理性...這是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工作。
